TheWineClub: Tenuta Palmeri & De Pascalis Salumificio

EVENTO SOLD OUT

da RitroVino. Giovedì 30 Gennaio

Il 30 Gennaio, da RitroVino, terzo appuntamento con TheWineClub. Per il ciclo di incontri con i produttori avremo il piacere di ospitare Tenuta Palmeri e De Pascalis Salumificio e gustare le loro produzioni. 

Con la Cantina di Avola, esploreremo tre espressioni di Nero D’Avola, accompagnati dal Pulled Pork di suino del salumificio palazzolese e dal baccalà mantecato su pane nero fatto in Casa, preparato da chef Italo Persegani

Nero d'Avola di Tenuta Palmeri: Versatilità e Sorprese nel Calice

Il Nero d’Avola è un vitigno profondamente legato alla tradizione vinicola siciliana, ma è anche una varietà capace di sorprendere per la sua versatilità e le sue innumerevoli sfaccettature. Proprio per celebrare queste caratteristiche uniche, abbiamo ideato un evento che pone al centro il Nero d’Avola di Avola, proponendolo in tre espressioni diverse ma ugualmente affascinanti.

Le etichette protagoniste saranno:

  • Perla Rosè ’22: una versione rosata e spumantizzata, fresca, vivace e perfetta per gli amanti delle bollicine. Un’espressione innovativa che rivela il lato più giocoso e contemporaneo del Nero d’Avola.

  • Nero ’17: una vinificazione in purezza, affinata in barrique, che esalta la profondità e la struttura del vitigno, offrendo un sorso intenso e avvolgente.

  • Blu ’14: un blend che combina Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon e Merlot, creando un vino dal carattere internazionale, elegante e complesso.

 

Un Vitigno “Di Casa” con una Storia Curiosa

Perché proprio il Nero d’Avola? Il vitigno è spesso erroneamente associato alla città di Avola, per una traduzione sbagliata o, forse, per un curioso scherzo del destino. Tuttavia, è affascinante proporre questo vitigno a pochi passi da quella che, per molti, è considerata la sua “casa ideale”.

Il Pulled Pork di Suino del Salumificio De Pasqualis di Palazzolo Acreide

Il Pulled Pork di Suino, di lavorazione artigianale, preparato con la massima cura e dedizione è un’interpretazione autentica e gustosa di una ricetta amata da sempre. Ottenuto dalla spalla del suino giovane, una parte succulenta e ricca di sapore. La selezione delle carni è un elemento fondamentale: il Salumificio De Pasqualis sceglie solo suini allevati secondo rigorosi standard qualitativi, garantendo una carne tenera e saporita.

Per esaltare al meglio il gusto naturale della carne, il Pulled Pork viene sapientemente aromatizzato con un mix di spezie selezionate. Questo passaggio è cruciale per conferire al prodotto il suo inconfondibile profilo aromatico, equilibrato e avvolgente. Successivamente, la carne è sottoposta a una lenta cottura a bassa temperatura per ben 10 ore. Questo processo garantisce una consistenza incredibilmente morbida, tanto che il maiale può essere sfilacciato facilmente con una forchetta.

Le aziende protagoniste di TheWineClub del 30 Gennaio

Tenuta Palmeri è un’azienda vinicola biologica situata ad Avola, in Sicilia, gestita dalla famiglia svizzera Breitschmid-Heiniger. Fondata nel 2002, la tenuta ha piantato i primi vigneti nel 2005 e produce vino dal 2009. I vigneti sono coltivati secondo rigorosi criteri biologici, promuovendo la biodiversità attraverso pratiche come la semina di cereali tra i filari e l’assenza di prodotti chimici.

La cantina combina tradizione e innovazione, utilizzando tini di rovere francese a temperatura controllata per la vinificazione. Oltre al vino, la tenuta produce olio d’oliva, mandorle e altri prodotti agricoli. Offre anche esperienze di degustazione e visite guidate, permettendo ai visitatori di immergersi nei profumi e sapori della Sicilia.

Il Salumificio De Pascalis, fondato nel 2020, è un’azienda artigianale situata a Palazzolo Acreide, nel cuore della Sicilia. Specializzata nella produzione di carni di cinghiale e suino, l’azienda si distingue per l’attenzione al benessere animale e il rispetto delle tradizioni locali.

Tra i prodotti offerti vi sono salumi come salsiccia secca, coppa, pancetta, guanciale e salame, tutti realizzati secondo metodi tradizionali che esaltano i sapori autentici della regione.

L’azienda si impegna a mantenere elevati standard di qualità, utilizzando solo carni selezionate e processi di lavorazione artigianali che preservano le caratteristiche organolettiche dei prodotti.

Il Salumificio De Pascalis rappresenta un punto di riferimento per gli amanti dei salumi siciliani, offrendo prodotti che raccontano la storia e la cultura gastronomica della Sicilia.

TheWineClub Formula: 3 vini in degustazione + pulled pork + baccala mantecato su pane nero € 30.
Prenotazioni fino ad esaurimento posti. A conferma della partecipazione è richiesto il pagamento della quota (per le modalità, contattate l'organizzazione)

Per informazioni e prenotazioni puoi contattarci al telefono e su WhatsApp

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