#Postcard: azienda Agricola Magazzè di Ragusa

Stracciatella, provole e mozzarella di Bufala che trovate nelle proposte culinarie di RitroVino provengono da Ragusa. Un viaggio nell’eccellenza e nella tradizione che ci ha portato da Magazzè , famiglia di allevatori da 4 generazioni. 

Dal 2005 hanno iniziato ad allevare anche i Bufali in Sicilia, una scelta coraggiosa, dettata dalla convizione che la nostra isola avesse per questa straordinaria razza un clima ideale, ideale per garantire un allevamento sano ed equilibrato, perfetto per garantire agli animali una straordinaria qualità di vita.

All’azienda agricola, Magazzè affianca il caseificio aziendale, dove il protagonista è il latte di bufala. Straordinario in tutte le sue caratteristiche organolettiche e chimiche, il suo sapore dolce e allo stesso tempo pieno regala ai formaggi un sapore unico. Un latte ricco inoltre di quelle particolari proprietà, derivate dalle varie essenze foraggere e spontanee di cui si nutrono le bufale nell’allevamento ragusano.

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