In Enoteca, i vini di Frank Cornelissen, produttore simbolo del versante nord dell’Etna. Una selezione scelta direttamente dall’oste Gaetano, pensata per portare a Noto espressioni autentiche del vulcano, capaci di raccontare territorio, suolo e identità nel calice.
Frank Cornelissen arriva sull’Etna nei primi anni Duemila e costruisce il suo progetto tra suoli lavici, altitudini elevate ed escursioni termiche marcate. La sua visione mette al centro il territorio e l’annata, con vini che esprimono in modo diretto la vigna di origine e, nei casi più importanti, la singola contrada. Il risultato sono bottiglie riconoscibili, vive e profonde, oggi considerate un riferimento per l’Etna contemporaneo.
I vini selezionati dall’oste Gaetano sono: Susucaru Rosso, blend a base di Nerello Mascalese, diretto e dinamico, ideale per entrare nel mondo Cornelissen; Munjebel Rosso, Nerello Mascalese in purezza, più profondo ed elegante; Munjebel Rosso CR – Contrada Campo Re 2021, espressione precisa e tesa di una singola contrada; Munjebel Rosso FM – Feudo di Mezzo Sottana 2021, vino strutturato e intenso, pensato per una degustazione consapevole.
